生鮮網(wǎng)購：一半靠命運(yùn)，一半靠運(yùn)送

“歡迎咱們來到直播間，品味新鮮可口的新鮮生果。”

“我是某某省某某縣長，今天我給咱們引薦的是哈密瓜、核桃、薺菜、香菇，新鮮美味，你值得具有。”

直播為農(nóng)產(chǎn)品其帶來了新的賣貨期望。各大省的縣長們呈現(xiàn)在鏡頭面前，作為主播，開端帶貨，一方面處理了果農(nóng)的庫存問題，一方面也讓老百姓享受到了餐桌上的美味。

“直播助農(nóng)”給了顧客以更多購買農(nóng)產(chǎn)品的理由，支持邊遠(yuǎn)地區(qū)的菜農(nóng)果農(nóng)。但當(dāng)人們收貨的時(shí)分才發(fā)現(xiàn)，這些生鮮的質(zhì)量卻參差不齊，許多不只沒有社區(qū)菜商場(chǎng)新鮮，乃至有些比正常的網(wǎng)購生鮮還要差。

問題究竟出在哪兒了呢？

逃避高本錢的冷鏈運(yùn)送

走訪親友的砂糖橘、蘋果、草莓等生鮮生果由于疫情而滯銷，卻也由于疫情而復(fù)燃。

布瑞克咨詢數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，砂糖橘春節(jié)前后15天左右的上市量及消費(fèi)量占其總需求量的40%，春節(jié)物流的中斷、居民自行的居家阻隔等，本就存在滯銷問題的生果，疫情更是加重了其滯銷程度。

疫情對(duì)出產(chǎn)端和流轉(zhuǎn)端的影響，必然會(huì)波及商場(chǎng)端。疫情爆發(fā)初期，恐慌誘發(fā)著人們對(duì)生活物資的搶購。供應(yīng)缺乏的狀況下，顧客的生鮮需求絲毫未減，而是轉(zhuǎn)移到線上會(huì)集爆發(fā)，巨大的線上流量沖擊著生鮮電商，價(jià)格開端飆升。

原本生活網(wǎng)生果收購部總監(jiān)王寶中表明“價(jià)格動(dòng)搖首要是由于產(chǎn)量，進(jìn)貨量下降，價(jià)格便上升。疫情期間，流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)受到影響，快遞員未復(fù)工，物流受阻，出售端急需物資，都會(huì)導(dǎo)致終究價(jià)格的上漲�！�

長時(shí)刻依賴線下途徑、鮮少觸網(wǎng)的果農(nóng)和收購商卻不知如何應(yīng)對(duì)。

此刻，互聯(lián)網(wǎng)途徑的銷量開端急速上升，線上直播成為了農(nóng)戶與外界交流的最佳窗口：

京東經(jīng)過直播途徑，聯(lián)動(dòng)京東生鮮、京東秒殺、物流等事務(wù)，敞開“瘋狂帶貨”形式；

淘寶經(jīng)過愛心助農(nóng)，到3月10日，現(xiàn)已累計(jì)出售農(nóng)產(chǎn)品突破10萬噸；

拼多多上線了“抗疫開拼、愛心助農(nóng)”專區(qū)，掩蓋包括230多個(gè)國家級(jí)貧困縣在內(nèi)的近400個(gè)農(nóng)產(chǎn)區(qū)；

快手為途徑上的用戶減免傭錢，供應(yīng)了5億元免費(fèi)流量的傾斜，并減免了必定程度的技能服務(wù)費(fèi)，單月三農(nóng)短視頻播放量到達(dá)150萬+；

抖音在APP內(nèi)設(shè)立了“戰(zhàn)爭(zhēng)助農(nóng)”話題專區(qū)，3月11日直播數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，“戰(zhàn)疫助農(nóng)”直播累計(jì)出售農(nóng)產(chǎn)品35.6萬斤，出售額到達(dá)565萬元。

高效對(duì)接供應(yīng)端、下降開店門檻與出售本錢、專場(chǎng)引薦、補(bǔ)貼直銷產(chǎn)品等，這些都是電商途徑優(yōu)勢(shì)所在，一起也透露著農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)化的趨勢(shì)。

農(nóng)戶品上行路途中，互聯(lián)網(wǎng)途徑處理了信息不對(duì)稱的問題。但“重出產(chǎn)、輕流轉(zhuǎn)”的問題一直都在，阻礙著農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化的路途。由于包裝、冷鏈技能、物流網(wǎng)絡(luò)體系的不完善，許多農(nóng)產(chǎn)品腐朽變質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品本錢添加。

“買助農(nóng)產(chǎn)品便是一場(chǎng)‘人品’游戲�！�

“生果沒有爛在田地里，卻爛在了我的包裹里�！�

“網(wǎng)購生鮮有風(fēng)險(xiǎn)，質(zhì)量好壞靠命運(yùn)�！�

冷鏈物流作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品上行的“最早一公里”，首要是指農(nóng)產(chǎn)品采摘后，進(jìn)行預(yù)冷、分級(jí)、加工、包裝等一系列操作，始終處于低溫環(huán)境，以確保食質(zhì)量量和安全，削減損耗、避免污染的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

消費(fèi)晉級(jí)后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求不斷上漲，冷鏈物流成為了保障其質(zhì)量的重要方法。中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的《2019農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈研究報(bào)告》顯現(xiàn)，2018年，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求總量為1.82億噸。

2019年，我國農(nóng)產(chǎn)品物流總額將達(dá)3.86萬億元，2020年我國農(nóng)產(chǎn)品物流總額將突破4萬億元，2019-2023年均復(fù)合增長率約為4.08%。而生果的冷鏈物流需求量在蔬菜、水產(chǎn)品、乳制品等當(dāng)中是最高的。

我國農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)本錢一般占總本錢的40%左右，其間鮮活產(chǎn)品及果蔬產(chǎn)品要占60%以上。因此，廉價(jià)的普貨運(yùn)送成為了眾多生鮮網(wǎng)購店肆的首選。

主賣陜西蘋果、橘子的淘寶店肆“杉杉來了”正月初一剛剛上架，初四開端營業(yè)。其生果運(yùn)送承包給了申通和郵政，申通快遞10塊錢一票�！�40塊錢一箱的蘋果，去除快遞費(fèi)、人工費(fèi)、包裝費(fèi)等本錢，利潤也就3—5塊錢。假如再呈現(xiàn)碰傷賠付，就等于賠錢�！�

不行諧和的對(duì)立

長時(shí)刻以來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)過多，每一層都有自己的利益，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在出產(chǎn)端被壓價(jià)，消費(fèi)端價(jià)格舉高。

出售生鮮農(nóng)產(chǎn)品平菇的農(nóng)戶張飛，從事農(nóng)產(chǎn)品出售7年之久。在疫情的影響下，就算銷量受到影響，價(jià)格受到動(dòng)搖，他也沒有走上線上出售或網(wǎng)絡(luò)直播的出路�！澳⒐�、平菇這些農(nóng)產(chǎn)品都?xì)w于鮮活的易腐朽產(chǎn)品，快遞很不合算。就算有快遞，送貨到家就全爛了�！�

“這職業(yè)是個(gè)暴利職業(yè)。比如咱們往常進(jìn)貨的蘑菇，咱們一筐（10斤左右）賣37元，中心商賣45元，再往下流向商場(chǎng)，大概就在60元左右。”

一起農(nóng)產(chǎn)品也是個(gè)不穩(wěn)定的職業(yè)，張飛自家栽培的平菇，銷量好的狀況下至少有2000斤左右，不好的狀況下只要300斤左右。沒有拋去職工費(fèi)用、肥料、運(yùn)送等本錢下，一斤盈余5到6元。

張飛從廠家進(jìn)貨的蘑菇也是如此，價(jià)格依據(jù)商場(chǎng)而定，遇到商場(chǎng)低迷的時(shí)分定價(jià)只要1.5元，最高的時(shí)分定價(jià)5到6元。

“賣農(nóng)產(chǎn)品并不是那么簡單的。想要盈余，只要量大才能掙錢，所以咱們只能在銷量上下功夫�！�

在商業(yè)運(yùn)營邏輯面前，價(jià)格與質(zhì)量是不行諧和的對(duì)立。疫情期間，助農(nóng)項(xiàng)目更多的是直接對(duì)接原產(chǎn)地和工業(yè)帶，相對(duì)過往而言削減了產(chǎn)地中心商、商場(chǎng)批發(fā)商、零售商等環(huán)節(jié)，出產(chǎn)端直面顧客。

用戶低于商場(chǎng)價(jià)選購的農(nóng)產(chǎn)品，或許呈現(xiàn)腐朽的狀況更多，即使產(chǎn)地直發(fā)削減了中心商環(huán)節(jié)。

王寶中也對(duì)億歐表明，農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)行分離，好、中、差三種等級(jí)，電商途徑和賣家決議自己的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)�！凹偃缒闼�要求的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品只要60%滿意，那么你就要承擔(dān)相應(yīng)的本錢。

而剩余的40%產(chǎn)品，賣家或許果農(nóng)會(huì)經(jīng)過其他的方法進(jìn)行變現(xiàn)，來彌補(bǔ)這部分的損失�！本�下商超或許精美包裝的生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格較高，是附加了一部分挑選產(chǎn)品的本錢，而廉價(jià)售出的產(chǎn)品在無形之中承擔(dān)了損壞的本錢。

被拋棄的小出產(chǎn)者

現(xiàn)在的產(chǎn)地合作形式有許多，果園的果子大部分是統(tǒng)貨出售，具體的分級(jí)由賣家決議。

所謂統(tǒng)貨，是指不分質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、等第，依照一致價(jià)格出售的產(chǎn)品。

微博大V水獺otter提到過，“你日常買的農(nóng)產(chǎn)品都是挑選過的等級(jí)貨，挑選率從10%-50%不等。而你看到某某地區(qū)農(nóng)人積壓xx萬斤都是統(tǒng)貨。你要是‘助農(nóng)’，他就會(huì)把統(tǒng)貨發(fā)給你，其間至少一半應(yīng)該是被扔掉或許罐頭廠的�！�所謂網(wǎng)購生果的一半靠命運(yùn)，大致便是如此。

生果電商從業(yè)者署理燕子在微信群里出售生鮮農(nóng)產(chǎn)品。她們的上游企業(yè)跟果農(nóng)直接對(duì)接，談好價(jià)格，經(jīng)過果農(nóng)、裝車、庫房等環(huán)節(jié)的三遍挑選，進(jìn)入接近的庫房，工業(yè)園會(huì)集進(jìn)行出產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、倉儲(chǔ)物流、電子商務(wù)等事務(wù)。

“工業(yè)園進(jìn)行處理后，直接打包稱重，快遞給顧客�！�

公司跟果農(nóng)談好價(jià)格后，統(tǒng)必定價(jià)�！傲闶蹆r(jià)格差不多高出公司給署理價(jià)格的5—10元。公司只要兩級(jí)署理，總代跟特代，價(jià)格走勢(shì)差不多便是總代高出統(tǒng)必定價(jià)的10元，特代高出12元，到了零售階段，高出20元�！�

終究的價(jià)格決議權(quán)也并不在農(nóng)戶手中。“你拿著你的產(chǎn)品去跟商家談的時(shí)分，商家要看價(jià)格、看質(zhì)量。價(jià)格太高、質(zhì)量不好，商家會(huì)拒絕。一起，你的定價(jià)要是高于其他競(jìng)爭(zhēng)者，商家也是不會(huì)承受的�！�

清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)工業(yè)研究院副院長、物流工業(yè)研究中心主任劉大成也認(rèn)為，從個(gè)人農(nóng)戶到企業(yè)，遍及的信譽(yù)信譽(yù)缺乏。農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品在土地運(yùn)營上并未完成規(guī)�；�，再加上他們的途徑才能不夠，農(nóng)戶便失去了農(nóng)產(chǎn)品的議價(jià)權(quán)。

生鮮電商途徑的生鮮農(nóng)產(chǎn)品收購流程去掉了中心商、批發(fā)商等這些環(huán)節(jié)，直接與原產(chǎn)地對(duì)接。產(chǎn)區(qū)不一，價(jià)格也不必定。

例如，依據(jù)商務(wù)部全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息揭露服務(wù)途徑數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，山東草莓價(jià)格在16—18元/公斤、江蘇一帶的草莓價(jià)格在16元/公斤上下浮動(dòng)、吉林地區(qū)草莓價(jià)格在25元/公斤。

電商途徑作為收購方，需求先了解產(chǎn)區(qū)：山東、江蘇一帶、上海周邊等地區(qū)最近的草莓出產(chǎn)質(zhì)量比較好，但丹東的口感和賣相更勝一籌。

面臨眾多的顧客群體，生鮮電商途徑售賣出去的生鮮品首要需求確保安全性，所以商家會(huì)挑選規(guī)�；�栽培的企業(yè)合作。

安全性、農(nóng)藥運(yùn)用劑量、辦理的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)時(shí)記錄（澆地時(shí)刻、施肥時(shí)刻等）都是需求考慮的問題。

整個(gè)過程能夠總結(jié)為“經(jīng)相關(guān)人員介紹，在產(chǎn)地進(jìn)行商場(chǎng)調(diào)查，找到資源后，與產(chǎn)地公司合作，并獲取收購權(quán)�！�

在這個(gè)過程中，供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量最不穩(wěn)定的中小出產(chǎn)者會(huì)被首要排除在外，終究這些小出產(chǎn)者所出產(chǎn)的果蔬，就許多進(jìn)入了“網(wǎng)絡(luò)助農(nóng)”環(huán)節(jié)。

品控難題

網(wǎng)絡(luò)助農(nóng)出售的農(nóng)產(chǎn)品，是在量產(chǎn)規(guī)�；�礎(chǔ)之上進(jìn)行的許多出售。原本生活網(wǎng)的物流挑選也分為幾個(gè)部分。

產(chǎn)地到庫房，庫房到顧客，兩種不同的運(yùn)送途徑。從產(chǎn)地到庫房，原本生活網(wǎng)委托當(dāng)?shù)卦耘嗌�，�?dāng)?shù)卦耘嗌虒ひ捨锪髌髽I(yè)承包此階段的物流運(yùn)送；從庫房到顧客，原本生活網(wǎng)挑選順豐進(jìn)行配送。

“假如咱們自己搞運(yùn)送階段，會(huì)浪費(fèi)許多精力，也沒有時(shí)刻盯產(chǎn)地�！痹�本生活網(wǎng)將自己的需求與標(biāo)準(zhǔn)奉告當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)將生鮮農(nóng)產(chǎn)品把握好產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)成產(chǎn)品化。

王寶中也表明，并不是從原產(chǎn)地運(yùn)送到顧客手中的所用旅程都挑選一種運(yùn)送方法。

例如北方冬天溫度在在20°以下，部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品不需求考慮冷鏈車，箱貨既能夠確保配送溫度，又能夠下降配送本錢。但南方溫度遍及偏高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品有必要運(yùn)用冷藏車進(jìn)行配送，本錢有所上升。

2018年我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流本錢依然較高，從出產(chǎn)者視點(diǎn)而言，冷鏈物流本錢約占農(nóng)產(chǎn)品總本錢的10-30%，冷藏、加工、包裝、運(yùn)送、損耗等環(huán)節(jié)；從冷鏈物流企業(yè)視點(diǎn)而言，路橋費(fèi)、燃油費(fèi)、人工費(fèi)等本錢上漲，三者加起來占到冷鏈企業(yè)總收入的80%以上。

“在冷鏈運(yùn)送設(shè)備中，生果單價(jià)低，設(shè)備本錢投入高，導(dǎo)致農(nóng)戶和商家收益率低，企業(yè)選用高本錢的設(shè)備便削減�！�

另外，冷藏運(yùn)送率低使得大多數(shù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)送過程中得不到標(biāo)準(zhǔn)的保溫、保濕、冷藏。

據(jù)中物聯(lián)冷鏈委估算，當(dāng)時(shí)我國整體的冷鏈運(yùn)送率約為45.4%，果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷藏運(yùn)送率分別為35%、57%、69%，而發(fā)達(dá)國家均勻的冷藏運(yùn)送率達(dá)90%以上。

我國生鮮果蔬的全流程溫控遍及缺乏30%，包括預(yù)冷包裝、溫控運(yùn)送等在部分地區(qū)更低，形成生鮮生果腐損率較高。物流協(xié)會(huì)特邀研究員楊達(dá)卿認(rèn)為，這也是我國商場(chǎng)開展的階段性問題。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)側(cè)依然以許多分散的小農(nóng)形式供應(yīng)為主，形成供應(yīng)鏈上游標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化溫控處置、包裝缺乏，更多是半路子溫控或冷鏈。

另一方面，鮮活農(nóng)產(chǎn)品需求側(cè)以價(jià)格敏感性消費(fèi)居多，高質(zhì)量溫控農(nóng)產(chǎn)品電商存在難上規(guī)模，叫好不叫座現(xiàn)象。

物流的運(yùn)送也只是供應(yīng)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)。快行線董事長劉培軍表明，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的腐朽狀況或許呈現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)，由于生鮮品的收購鏈條和運(yùn)送鏈條比較長。

從地頭到餐桌的供應(yīng)鏈有兩個(gè)要素，一是易手率，付錢買產(chǎn)品的賣家；二是整個(gè)物流的落地次數(shù)，從田間到集散地，集散地到城市批發(fā)商場(chǎng)或城市庫房、前置倉等，每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)觸及損耗。

“假如這些產(chǎn)品，在不損壞的狀況下，寄存5天不會(huì)腐朽變質(zhì)，但產(chǎn)品摘下來，裝箱的時(shí)分形成外傷，有外傷的產(chǎn)品或許寄存時(shí)刻下降，3天便會(huì)腐朽。所以，生鮮農(nóng)產(chǎn)品很怕落地，每落地一次，本錢就會(huì)添加一次，損耗相應(yīng)添加一成。”

落地次數(shù)的每一次添加，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率便會(huì)隨之上升，終究落到顧客手中的產(chǎn)品損耗狀況如何？許多時(shí)分，這是由命運(yùn)決議的。

寫在最后

面向C端顧客的農(nóng)產(chǎn)品電商，短視頻、直播、超級(jí)APP、電商途徑等入口現(xiàn)已十分豐厚，這對(duì)于生鮮電商職業(yè)已不再是問題。

職業(yè)首要的應(yīng)戰(zhàn)，還是供應(yīng)鏈的管控才能缺乏，導(dǎo)致難以對(duì)上游資源的品控從而保障。

我國有較大的需求商場(chǎng)拉動(dòng)，農(nóng)產(chǎn)品溫控物流開展空間大。短視頻、微商等完成了供需的直接對(duì)接，砍掉了供應(yīng)鏈中心環(huán)節(jié)，下降了流轉(zhuǎn)中心本錢。

可是，這些看起來利好的狀況，卻不必定能保障上游產(chǎn)地品控和中心的溫控運(yùn)送。楊達(dá)卿清晰表明，網(wǎng)購生鮮要可持續(xù)開展，“專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品溫控供應(yīng)鏈體系依然是有必要具備的�！�

致謝：

雖因篇幅約束未能將所有內(nèi)容附上，但感謝多位從業(yè)者在本文寫作過程中供應(yīng)了十分有價(jià)值的觀念及豐厚事例，特別致謝（排名不分先后）：

清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)工業(yè)研究院副院長兼物流工業(yè)研究中心主任劉大成、物流協(xié)會(huì)特邀研究員楊達(dá)卿、原本生活網(wǎng)生果收購部總監(jiān)王寶中、快行線董事長劉培軍、淘寶店肆“杉杉來了”、出售平菇的農(nóng)戶張飛、生果電商從業(yè)者署理燕子、生鮮職業(yè)從業(yè)者知乎用戶“九山之濱”等人。