“宅經(jīng)濟(jì)”生鮮電商職業(yè)格式重塑之路

2020年頭，受出人意料的新冠病毒疫情和新年兩層影響，催生宅經(jīng)濟(jì)到家需求，在全國抗擊疫情的當(dāng)下，線下用戶開端向線上搬運(yùn)，線上買菜也成為了被迫之選。生鮮電商渠道訂單量激增，從首要渠道來看，在新年期間交易額均呈現(xiàn)200%以上的增加。

各公司最新發(fā)表數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，新年期間，每日優(yōu)鮮歲除至初四期間實(shí)收交易額較去年同期增加321%，估計(jì)新年七天總銷量將突破4000萬件；叮咚買菜大年三十訂單量同比前月增加超300%；美團(tuán)買菜北京地區(qū)日均訂單量是節(jié)前的2-3倍。

以盒馬為例，其在廣州、深圳、成都等地的線上訂單量抵達(dá)平時(shí)的5-10倍，雖然疫情期間日均供給量已進(jìn)步至平時(shí)蔬菜供給的6倍，但仍會呈現(xiàn)當(dāng)天線上訂單上線幾秒鐘就被搶光的現(xiàn)象；京東到家從歲除至大年頭九，全渠道成交額同比去年增加約374%；美團(tuán)買菜在北京、上海、深圳、武漢四地出售量均有顯著上漲，北京地區(qū)日出售量最高為節(jié)前的2-3倍。

蔬菜生果、糧油副食、肉類海鮮等生鮮品類需求較大，日均銷量占比超60%。與此一起，超市產(chǎn)品出售額同比去年新年增加600%，生果和蔬菜均增加達(dá) 200%。

生鮮電商線上需求激增帶來用戶量和銷量的一起也檢測著企業(yè)的應(yīng)急才能、強(qiáng)壯供給鏈管理才能及物流配送才能。

這樣一份亮眼的數(shù)據(jù)，似乎將生鮮電商在2019年遭受的陰霾一掃而空。

2019年，生鮮電商的唱衰聲不斷。后電商年代，線上盈余挨近尾聲，主流電商渠道營收增速放緩，用戶增量搶奪白熱化。越來越多的企業(yè)呈現(xiàn)資金鏈開裂、暴雷、裁員、關(guān)閉，線下流量價(jià)值重塑，跟著巨子的布局參加，生鮮電商商場迎來一波洗牌期。

此次疫情后，需求呈現(xiàn)井噴，顧客生鮮購物習(xí)氣有望加快從農(nóng)貿(mào)商場、連鎖超市向生鮮電商改變，或加快生鮮職業(yè)改造進(jìn)程。關(guān)于商場上尚存的渠道而言，既是機(jī)遇也是應(yīng)戰(zhàn)，用戶需求迸發(fā)增加會倒逼渠道進(jìn)行供給鏈和運(yùn)力晉級。

跟著2020年的開啟，受疫情影響生鮮電商或?qū)⒂瓉硇碌哪甏�。�?dāng)本錢趨于鎮(zhèn)定，職業(yè)終究格式或?qū)⒓涌煨纬�，迎來新的拐點(diǎn)。

Part.1

生鮮電商的首要形式

跟著顧客對質(zhì)量需求的進(jìn)步，生鮮食品的消費(fèi)場景逐步多元化，由單一線上或單一線下渠道，逐步演變?yōu)榫�上線下相結(jié)合，顧客生鮮消費(fèi)方法的挑選多樣化、便利化，然后進(jìn)步了用戶體會與忠誠度�，F(xiàn)在生鮮電商首要形式大致能夠分為四大類：

生鮮電商在社區(qū)周邊開設(shè)門店，渠道所開設(shè)的門店既開門營業(yè)，又承擔(dān)線上倉儲配送功能，線上依托于線下門店，服務(wù)周邊1-3公里的用戶。用戶既能夠線上下單也能夠到店消費(fèi)，APP下單后1小時(shí)內(nèi)送貨到家。

其優(yōu)勢是完結(jié)生鮮新零售，線上線下一體化，用戶體會較好，配送效率高。代表企業(yè)例如：盒馬、永輝、7FRESH等。

到家第三方渠道形式利用互聯(lián)網(wǎng)將生鮮產(chǎn)品經(jīng)過第三方渠道電商大倉和分倉等快遞方法配送給顧客，一般為用戶下單后，30分鐘-1小時(shí)送達(dá)。其優(yōu)勢是背靠第三方渠道，客流量大、掩蓋規(guī)劃廣，多面向品牌忠誠度較高的用戶。代表企業(yè)例如：京東到家、多點(diǎn)等。

前置倉形式首要在社區(qū)周邊密布處設(shè)立倉儲點(diǎn)進(jìn)行貯存，或者與線下商超、零售店和便利店等協(xié)作，分檢和配送掩蓋周邊1-3公里內(nèi)的顧客，沒有營業(yè)門店，APP下單后1小時(shí)內(nèi)快速送達(dá)。其優(yōu)勢是利用前置倉貯存產(chǎn)品損耗率較低，配送時(shí)效較快。代表企業(yè)例如：每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)買菜等。

社區(qū)門店形式首要指電商渠道在社區(qū)門口開設(shè)門店，首要服務(wù)對象為社區(qū)居民。居民可經(jīng)過拼單、團(tuán)購等形式優(yōu)惠下單，送貨上門或社區(qū)門店自取。代表企業(yè)例如：蘇寧小店、誼品生鮮、生鮮傳奇等。

Part.2

生鮮電商職業(yè)開展歷程

我國生鮮電商職業(yè)的開展可分為四個(gè)階段，前期萌芽期多以本地傳統(tǒng)歸納電商或生果蔬菜類電商為主，受制于技術(shù)物流不老練等因素，時(shí)效性較差，多為次日達(dá)或2-3日達(dá)，生鮮菜質(zhì)量量很難得到確保。

跟著以每日優(yōu)鮮為代表的前置倉形式企業(yè)的初現(xiàn)，傳統(tǒng)電商巨子相繼入局，一起，受本錢青睞，生鮮電商也迎來了探究期。此后，跟著生鮮電商不斷開展，社區(qū)團(tuán)購形式，到店+到家等形式紛紛呈現(xiàn)，前置倉形式逐漸老練，一起改造了物流配送系統(tǒng)。

在企業(yè)端，盒馬鮮生、超級物種、蘇鮮生等一批優(yōu)秀企業(yè)快速呈現(xiàn)，生鮮電商職業(yè)迎來高速開展期的一起也面臨著職業(yè)洗牌。

現(xiàn)在，新形式不斷入局，技術(shù)、物流開展老練，確保了供給鏈需求和效率，生鮮電商迎來了老練開展期，繼續(xù)熱潮呈現(xiàn)迸發(fā)式增加。未來，跟著商場端的供大于求，馬太效應(yīng)凸顯，生鮮電商職業(yè)混戰(zhàn)已然開端，或迎來了加快洗牌期。

Part.3

生鮮電商商場分析

2017年起，我國生鮮電商商場開展迅速，商場規(guī)劃約為1402.8億元，并堅(jiān)持50%以上的增加率。2017-2018年商場迎來洗牌期，很多中小型生鮮電商或關(guān)閉或被并購，商場遇冷。

與此一起，阿里京東等電商巨子入局，不斷加碼供給鏈及物流等根底建設(shè)，并帶來了一系列立異形式，使得生鮮電商商場重振活力。2018年我國生鮮電商職業(yè)商場規(guī)劃挨近2000億元，線上商場浸透率繼續(xù)進(jìn)步。

2019年生鮮電商呈現(xiàn)鎮(zhèn)定期，從張狂擴(kuò)張邁入穩(wěn)步增加階段，增加率堅(jiān)持在30%左右。與此一起，前置倉、社區(qū)門店等形式開展較為熾熱，成為當(dāng)年亮點(diǎn)。

估計(jì)2020年，生鮮電商職業(yè)仍將堅(jiān)持快速開展，商場仍將以線下為主。一起，生鮮品類在線上的起步較晚但增加勢頭迅猛，浸透率將繼續(xù)進(jìn)步。

生鮮電商商場全體會集度較高，頭部效應(yīng)顯著。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2019年H1我國生鮮電商商場份額前五名分別被京東到家、美菜商城、多點(diǎn)、盒馬、每日優(yōu)鮮所占有，頭部五強(qiáng)壯約占比45%，商場會集度快速進(jìn)步，筆直生鮮電商正在加快向頭部渠道集合。

2019年投融資商場全體趨冷的大布景影響，巨子本身切入生鮮賽道的步伐也在加快，現(xiàn)在生鮮電商職業(yè)仍以巨子為主導(dǎo)。

電商巨子活躍出資布局生鮮電商職業(yè)，阿里系的盒馬鮮生是新零售商業(yè)形式的開創(chuàng)者，定位中高端用戶，主打產(chǎn)品生鮮和即時(shí)餐飲；易果生鮮是天貓超市生鮮頻道的獨(dú)家運(yùn)營商。阿里一起入股高鑫零售，借助高鑫大潤發(fā)賣場擴(kuò)展自家生鮮超市盒馬，引領(lǐng)新零售風(fēng)向。

騰訊系的每日優(yōu)鮮、誼品生鮮，并與永輝超市協(xié)作，選用“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業(yè)態(tài)，力挺超級物種餐飲生鮮店。7FRESH是京東在其無界零售布局指導(dǎo)下的生鮮落地項(xiàng)目，瞄準(zhǔn)在消費(fèi)晉級道路上的新中產(chǎn)階級，選用線上線下融合的立異形式，集超市與餐飲于一體，打造質(zhì)量消費(fèi)場景。蘇寧活躍布局蘇寧小店、蘇鮮生等。

生鮮零售企業(yè)具有強(qiáng)壯盈余才能和全渠道運(yùn)營的形式，傳統(tǒng)超市企業(yè)具有供給鏈優(yōu)勢、以及跨區(qū)域高效運(yùn)營才能，兩者在職業(yè)加快整合的布景下進(jìn)一步擴(kuò)展優(yōu)勢，迎來商場業(yè)績的同步進(jìn)步。

作為電商渠道中較為活躍的領(lǐng)域，這一賽道顯然已成為當(dāng)下各歸納型渠道的必爭之地。

近兩年，生鮮電商職業(yè)得到迅猛開展，浸透率不斷進(jìn)步。生鮮產(chǎn)品的毛利率很高，但因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)鏈太長直接導(dǎo)致產(chǎn)品損耗大，利潤低。解決之道是縮短供給鏈，來下降損耗，節(jié)約本錢，才能夠進(jìn)步浸透率，然后真正盈余。

生鮮電商渠道賽道首要玩家概覽

現(xiàn)在來看，生鮮電商領(lǐng)域格式未定，處于職業(yè)洗牌期，相關(guān)于其他品類產(chǎn)品，浸透率未來還有較大開展空間。搶食分羹仍在繼續(xù)，燒錢擴(kuò)張的形式也尚未走向終局。

Part.4

生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

生鮮電商的呈現(xiàn)在必定程度上替代了產(chǎn)業(yè)鏈中從上游供給商到顧客之間的層層經(jīng)銷商。

根底層為上游，加工制作企業(yè)經(jīng)過與養(yǎng)殖場、農(nóng)場、生鮮水產(chǎn)、乳制品廠的深度協(xié)作，在有強(qiáng)壯物流倉儲確保的前提下，經(jīng)過第三方渠道電商、社區(qū)團(tuán)購、前置倉、到店+到家等新式出售形式抵達(dá)消費(fèi)終端顧客手中。

在生鮮電商這個(gè)職業(yè)領(lǐng)域中，關(guān)于倉儲、物流配送的要求極高，供給鏈才能也是生鮮電商企業(yè)下降本錢、進(jìn)步效率、確保商質(zhì)量量的要害。生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、易損耗的特征使得冷鏈物流在生鮮的運(yùn)送和配送中尤為重要，物流本錢在生鮮電商的本錢結(jié)構(gòu)中占比巨大。冷鏈物流比一般物流要求更高，本錢也更大，跟著職業(yè)的開展，很多生鮮電商渠道開端加碼生鮮冷鏈物流，深化產(chǎn)業(yè)鏈。

Part.5

生鮮電商投融資及企業(yè)匯總

我國生鮮電商職業(yè)閱歷了多年的開展，前期很多中小型企業(yè)呈現(xiàn)，除了巨子布局不斷加碼外，也有部分初創(chuàng)企業(yè)繼續(xù)拿到了融資。過去一年仍處于本錢寒冬期，生鮮電商在創(chuàng)投領(lǐng)域中仍相對活躍，多家生鮮電商企業(yè)得到本錢青睞，取得大額融資。

例如19年年末社區(qū)生鮮品牌“錢大媽”宣告完結(jié)10億元的D輪融資，隨后其全國擴(kuò)張的步伐也在提速；社區(qū)電商“呆蘿卜”，于同年6月取得高瓴本錢、晨興本錢的6.34億元的A輪融資；生鮮傳奇、叮咚買菜、食行生鮮也相繼取得億元人民幣規(guī)劃的融資。

盡管如此，在燒錢的生鮮電商領(lǐng)域，很多初創(chuàng)型因?yàn)榇嬖诠┙o鏈、燒錢補(bǔ)助、虧損加劇等問題，面臨關(guān)閉、被并購的局面。2019年11月底，主打社區(qū)門店的明星企業(yè)呆蘿卜，陷入關(guān)店和資金鏈開裂危機(jī)；緊接著擁有著線下優(yōu)勢的妙日子，也關(guān)閉其在上海的80家門店；一周后吉及鮮宣告融資失敗，面臨很多關(guān)倉、裁員等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅在2019年死亡的生鮮電商企業(yè)多達(dá)15家，獲投次序會集在前期A、B輪，死亡原因大多因?yàn)楝F(xiàn)金流開裂、職業(yè)競賽、商場需求飽滿等方面。

與此一起，也呈現(xiàn)了不少明星生鮮電商企業(yè)。生鮮電商開展日趨理性，融資事件相對較少但金額較大，本錢向頭部企業(yè)會集的特點(diǎn)愈發(fā)顯著。

Part.6

生鮮電商開展立異機(jī)遇

時(shí)效性確�！�—供給鏈

本次疫情恰逢新年，各生鮮電商渠道線上訂單需求陡增，庫存及配送都抵達(dá)了上限，對生鮮電商渠道的供給鏈才能提出了極大應(yīng)戰(zhàn)。生鮮職業(yè)上游生產(chǎn)高度渙散，流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多、時(shí)刻久，生鮮產(chǎn)品又存在保質(zhì)期短極易腐損、損耗率高，受地域性和季節(jié)性約束強(qiáng)，產(chǎn)質(zhì)量量難以操控等問題，面臨突發(fā)狀況則更檢測企業(yè)的強(qiáng)供給鏈管理才能。

關(guān)于生鮮電商來說，物流倉儲本錢太高，有確保的供給鏈渠道非常重要，全程冷鏈運(yùn)送到末端配送的冷鏈配送中，每一個(gè)過程都要經(jīng)過不同的溫區(qū)保存好生鮮產(chǎn)品，這就需求針對不同的溫區(qū)進(jìn)行區(qū)別對待，完結(jié)精細(xì)化管理。

關(guān)于供給鏈的管理與整合才能或?qū)�會是未來一段時(shí)刻內(nèi)各渠道重點(diǎn)加強(qiáng)布局的領(lǐng)域，以確保各流程之間有用連接，下降運(yùn)營本錢與物流本錢。確保供給鏈環(huán)節(jié)是未來生鮮電商的取勝法寶，也是在洗牌期鋒芒畢露的要害。

安全性確�！�—“無觸摸”配送

疫情期間，不少生鮮電商商家推出“無觸摸”方法配送貨物，送貨人員送貨前經(jīng)過電話與顧客溝通，確定收貨方法及產(chǎn)品放置地點(diǎn)，避免與顧客直觸摸摸，嚴(yán)厲遵照疫情防控要求，確保顧客健康。

“無觸摸”配送不只能夠繼續(xù)給用戶供給安全的日子確保，還下降了本身經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)，或許也是未來供給鏈開展新趨勢之一。

進(jìn)步復(fù)購率及下沉商場浸透率

出人意料的疫情，使生鮮電商企業(yè)在階段性獲取了很多新增用戶，但一起面臨著巨大檢測。此次疫情后，顧客生鮮購物習(xí)氣有望加快從農(nóng)貿(mào)商場、連鎖超市向生鮮電商改變，做好用戶留存才是至關(guān)重要的。跟著大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的開展老練并不斷應(yīng)用在零售及供給鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，顧客體會及深層次的消費(fèi)需求將不斷被滿足。

如何給下沉商場客戶帶來更好的購物體會也是值得生鮮電商渠道探究的新課題。現(xiàn)在，高線城市對生鮮電商GMV的貢獻(xiàn)占比高達(dá)85%，可見關(guān)于下沉城市來說，生鮮電商還有很大的商場待發(fā)掘。

關(guān)于生鮮電商企業(yè)來說，在未來擴(kuò)展規(guī)劃的一起，進(jìn)步復(fù)購率與下沉商場浸透率，堅(jiān)持供需平衡，才是包圍的要害。